秋の終わりに。

今夜は、テキーラダイナー冬の燻製の定番、フォワグラのスモーク、出来上がっています。
たっぷりのコニャックと香味野菜、西京味噌を使ったマリナードに漬け込むこと７日間。
林檎の木を薫材に、甘い香り高く仕上げました。


香りで合わせるならアイラモルト。甘さで合わせるならカルバドス。柔らかさで合わせるならドライベルモット。


秋の終わりの晩酌のアテにぴったりの一品かと存じます。