しゅりんぷえとぅふぇ。

寒い夜にぴったりの、Shrimp Etouffe、仕込みました。

聞き慣れない名前かも知れませんが、ルイジアナのフランス移民文化、クレオール料理の一つです。
テキーラダイナーのグランドメニューでいうと、ガンボなんかと同じ文化圏の料理ですね。
玉ねぎとピーマンとセロリをたっぷりのバターで甘〜く炒めて、甲殻類の殻を煎ってからコニャックと魚介の出汁で煮出したスープとトマト、クレオール料理に欠かせないチリ、ガーリックパウダー、オレガノで煮込んだシチューです。
海老のスパイシーなトマトシチュー、といったところでしょうか。
料理に詳しい方なら既にお気付きかもしれませんが、ベースとなるスープが世に云うところのジュ・ド・オマール、に近いものなので、あの風味がお好きな方には是非召し上がって頂きたい一品です。
本来はライスにかけて頂くのですが、テキーラダイナーではスープのみのご提供も承っています。

夕ご飯にも、締めのスープにも。こんな寒い夜に温まるにはもってこいの料理です。