千円ビフテキについて。

クリスマスも終わり、あっという間に年の瀬ムードですね。
華やかな空気が凛とした空気に入れ替わって、街全体がこれから年を越すぞって気配に満ち溢れるこの一週間が、個人的には結構好きです。

今週末には仕事納めのお客様も多いかと思います。

そこで、この一年間、その肉体と精神を駆使して頑張った皆さんに、テキーラダイナーから感謝と労いの意を込めて、ささやかなプレゼントをご用意致しました。


「1000円ビフテキ」。

安かろう堅かろう、などというセコい事は申しません。きちんとした部位をきちんとした分量でお出し致します。

決して巨大ではありませんが、皆様の胃袋と肉体を癒す助けに少しでもなれば、などと思っています。

販売は、28日の金曜から。
ディナータイムのみの提供で、仕入れ分の10kgの肉塊が終了するまでの販売となります。

お一人様一食、という限定はございません。
二千円お持ち頂ければ、二枚、或いは二倍の厚さでお出し致します。
お腹を空かせてご来店下さい。


尚、添付の画像はあくまでも皆様の食欲に訴求する為のもので、実際に提供する部位とは異なります。

もっと上質な部位です。

七面鳥、その後。

七面鳥のガラからスープを引きました。
鶏の香りが濃厚な良いスープです。
是非ご賞味下さい。

七面鳥の肉の方もまだ少しありますので、こちらはターキーブレストサンドイッチでお楽しみ下さい。

あと2kg。

年末年始用の燻製盛り合わせ、年々沢山のご注文、ありがとうございます。
夜な夜な仕込みに追われておりますが、嬉しい限りです。

ご注文の締め切りは特に設けていませんが、ロースハムやベーコン等、仕込み期間が一週間以上かかる品物に関しては、そろそろ受付を終了させて頂こうかと思っています。

年内のロースハムの残りは1kg、刺身用ベーコンの残りは2kg、生ハムの残りは約1kgです。
もしご入り用の客様がいらっしゃいましたら、早めのご連絡をお願い致します。

唐墨、ソーセージ、砂肝、サーモン、鴨、ビフテキジャーキー、チョリソー、チキン、牡蠣などなど、その他スタンダードスモークメニューは、年内まだまだ仕込み予定なので、くれぐれもご心配なく。

ベーコンの刺身。

テキーラ本店時代の刺身用ベーコン。
お正月用に所望される方が多くいらっしゃったので、久し振りに仕込みました。


ダイナーのベーコンは、グリルしてバーガーに挟んで食べること、或いは料理を組み立てる一つの構成素材として使用する事を想定しているので、ハーブやスパイスの使用を極力押さえて他の食材の邪魔をしないように仕上げています。高温で火を入れた時に固くなり過ぎないように、熟成期間も最低限に絞っています。



対して、本店の刺身用ベーコンは、スライスしてそのまま食べる用のベーコン。それ一つで料理として完結しなければならないので、スパイス、香味野菜、ハーブ類をふんだんに使い、熟成期間も１０日間、しっかり取っています。
刺身ベーコン、と呼んでいますが、実際は低温でじっくり火を入れてあります。

今回の仕込み分は、殆どがご予約のお客様用ですが、お店で出す分のご用意も若干ございます。

お召し上がりになりたい方はお早めにおいで下さい。
スライスして黒胡椒を挽いてもいいですが、少しだけ山葵を付けてお召し上がり頂いても美味しいですよ。

きっと君は来ない。

さて。

クリスマスですね。

すっかり恋人のメッカと化している青葉公園には、今宵も、まるでそれが当然の権利とでも云う様に、必要以上に密着するコヒビト達の姿が見受けられます。

が、わざわざクリスマスだからといって、コヒビト二人で過ごすことはないと思うのです。
テキーラダイナーは、敢えて来たるクリスマスを一人で迎えようとしている皆さんの味方なのです。
美味い酒飲んで旨い料理を食って、それでいい。


ということで。

23、24日両日、テキーラダイナーでは、ドレスコードを満たしてお一人でご来店のお客様に、ささやかながら特典をつけさせて頂きたいと思っています。


その１：店内の酒を全てワンショット500円で提供致します。
全て、です。

その２：乾杯用のシャンパーニュ或いはスパークリングワインをサービス致します。

その３：七面鳥丸焼きの振る舞いがございます。


もちろんその他クリスマス料理のご用意もございます。

ロブスターのビスク、スパイダードッグ、ローストビーフ、などなど。普段より少し特別感のある料理をご用意して皆さんのお越しをお待ちしています。

尚、当日のドレスコードは、耳、角、或いはそれに準じる何か。


画像のしんたろーさんの様に、雪だるまでも構いません。
頭の上に何か付いていたらいいんです。

お茶目バージョンとシリアスバージョン、二つアップしておいたので、参考までに。


カップルでのご来店、お友達とのご来店をお考えのお客様は、ダイナーで偶然会った風に小芝居を打って頂ければ結構です。

外から一人で耳を付けて来るのは恥ずかしいというお客様、入店直後にさり気なく御手洗いに向かい、ブツを着用後何食わぬ顔で出て来て頂ければ結構です。


よろしくお願いします。

CHALLENGE THE TRIPLE !

1２月も早折り返し。
一年の疲れが出始めるこの時期だからこそ肉を喰らって欲しい。

ということで、今夜は久々、「チャレンジ・ザ・トリプル」実施致します。

ダブルチーズバーガーをご注文のお客様に、エクストラビーフパティのトッピングをサービス。


１Ｘ３＝３ではない。
２Ｘ２Ｘ２＝８。
そんなトリプルクロスカウンターの様な強烈なインパクトをご自身の胃袋で体感して下さい。

今夜のダイナー。

今夜のテキーラダイナーは、急遽オイスターフェア。

冬の燻製一番人気、「牡蠣のスモーク」を始め、「牡蠣のヅケ」、「牡蠣と下仁田ネギのグラタン仕立て」、「ガーリックオイスターライス」、「牡蠣と縮みほうれん草のパスタ」など、牡蠣料理を色々とご用意致しました。

冬の海の恵みをお楽しみ下さい。

年末年始の営業のお知らせ。

ふぅ。
もはや朝ですね。

テキーラダイナー、本日の業務も滞りなく終了致しました。
ご来店の皆様、ありがとうございました。


さて。
本日12月12日は水曜ですが、ランチのみお休みを頂いて、ディナーは営業致します。
そして、明日から年内は無休で営業させて頂きます。

ダイナースタッフの皆さんはすっかりやる気です。

水曜も営業です。大晦日も営業です。

年明けは、１月２日のランチから営業を開始致します。



旨い肉が食べたくなったら。
美味い酒が飲みたくなったら。
寂しくなったら。

テキーラダイナーは毎日開いております。
遠慮なくいつでもおいで下さい。

アンカースペシャルエール。

毎年末恒例の、アンカースペシャルエール、今年も販売を開始しました。


毎年違うレシピで醸造されており、開栓してみるまでは味も香りも知り得ない特別なビール。
私も、毎年楽しみにしているのです。


今年は、ボディよりも香りに重きをおいた仕上がりになっていました。

しっかりしたダークブラウンの色合いからは想像出来ない、コリアンダーやオレンジピールの清涼感ある香りが幸せな気分にさせてくれます。上質なコクを併せ持っているのに思いの外キレが良いのも特徴。ベッタリしないので、黒いビールは苦手、という方にもお楽しみ頂けるかと思います。



2ケースのみの限定入荷となりますので、興味のある方はお早めに。
お取り置きも承っています。

すろーらいふ一月号。

今をときめくフリーペーパー、「すろーらいふ」誌の撮影、無事終了致しました。


今回は、あろうことかモデル用の女子スタッフをシフトに入れるのを忘れたため、急遽私＆しんたろうさんの出番となりました。


私はといえば、一年半ほど前に出演させて頂いたテレビ番組、「Mごとワイド」、が見事に集客しなかった事（撮影時酔っ払ってはいたけれど…）、番組放送後、「挙動が不審」（え？）「目の焦点が合ってない」（あぁ…）「酔っ払ってたでしょ」（その通り…）、などなど、少なからぬクレームの電話を頂いた事が心の傷になり、すっかり媒体への露出は控えていたのですが…。


今回はやむを得ず…。


という事で、カメラマンさんにも散々頑張って頂いたのですが、やはりなかなか感じの良さが出ない…。いや、我々のチャーミーな部分はどうもとても恥ずかしがり屋さんで、写真と云う媒体では表現しにくいらしい（と言いたい）。


バーガーにかぶりつくしんたろうさんは二日酔いで戻してるみたいだし、カメラ目線で微笑む私はどこぞの半島の工作員の様…。


はぁ…。

まあ、小さい枠なので何とかなるか…。


どんな誌面になるかは乞うご期待。
早いところでは、年内には入手出来る模様です。


尚、写真に対するクレームの電話には一切お応えしかねます。



担当者さん、カメラマンさん、ありがとうございました。

ローグビール（続）

American Amber（アメリカンアンバー）


香ばしい麦のロースト香と、ほのかに漂うフルーティーでキレのあるアロマ。
飲むと口いっぱいにギュッと凝縮された麦の旨味が広がります。
ホップの瑞々しさが一口ごとに新鮮なので、飽きが来ず飲み続けられるタイプのビールかと思います。


Saint Rogue Dry Hop Red（セントローグ ドライホップレッド）

芳ばしい上品な香りと甘味と、ややスパイシーな味わい深さが特徴。後味に残るのは微かなロースト麦芽。

の赤銅色から想像されるより遥かに心地良いホップ感は、ペールエール好きにも愛される所以かと思います。

ロブスター、始めました。

店のBGMが有線であるが故に、12月も1日から否応なくクリスマスソングを聞かされ続けて早一週間。すっかりげんなりし始めた今日この頃ですが、世のクリスマス気分は高まる一方。

テキーラダイナーでも何か特別感を、ということで、冬季限定 ロブスター、始めました。


ご注文を頂いてから一尾ずつ捌くロブスターを、殻を蓋代わりにふんわり火を入れながら蒸し上げます。

合わせるのは定番、アメリケーヌソース。
ロブスターの殻と香味野菜から引いたソースです。
コニャックと茴香の甘い香りが優しい気持ちへと誘ってくれる一品に仕上げています。


年末の少し特別なディナーのメインに、一年頑張った自分へのご褒美に、酔っ払って少し気が大きくなった時に、ぴったりの一品かと思います。


高級店以外ではなかなか味わう事の出来ないロブスター。この機会をお見逃しなく。

黄金色の悪魔。

大変長らくお待たせしておりました唐墨の燻製、今シーズン分がいよいよ解禁となりました。
ボラの卵巣を、血管一本一本に針を刺して丁寧に血を抜いた後に塩漬け。その後、8度前後の温度を保ちつつ、煙を纏わせながら六週間寝かせました。

まだ、完全に唐墨化していないレアな状態です。

ねっとりと舌に纏わりつく旨み、磯とブナの木由来の馥郁とした香りをお楽しみ下さい。

そのままスライスしてご提供していますが、お好みで、片面だけ軽く炙ることも出来ます。

ご希望の方はスタッフまでお申し付け下さい。


尚、年末の燻製詰め合わせに、こちらの唐墨を盛り込むことも可能です。

ご注文、お待ちしております。

ワインのボトル売り、始めました。

兼ねてより希望の声が高かった、ボトルワインの取り扱いを始めました。

当初の取り扱いは、以下の四本です。



Ecripse Blanc エクリプス ブラン （白）:フルーティーな旨みの中に、程良い酸味とミネラルが混在。食事にも合わせ易い。


Dupont-Fahn Chardonnay デュポンファン シャルドネ （白）:たっぷりな葡萄の甘みと香り。口当たりも丸く、万人に慈しまれる味わい。


Guy Mousset Merlot ギィムセ メルロー（赤）:ぎゅっと詰まった葡萄の旨み。ほんのり纏うハーブ香が特徴。


Les sens du fruit レ サンス デュ フリュイ （赤）:シルキーな口当たり、30ヶ月熟成故の見事な円熟味。



バーガーやステーキなどのアメリカ料理を食べることを前提にしているので、どれも、比較的酒質がしっかりしたセレクトになりました。

色々とアドバイスを頂いたのは、信頼とこだわりのワイン屋、"La Vigne"さん。

私にワインの面白さを教えてくれた方がマネージャーをされている素敵なお店です。


炭焼バーガーとワインのマリアージュを楽しんでみて下さい。

摩訶不思議。

今夜は各地方の珍味もご用意しております（お土産で頂きました）。

希望者先着順でのお裾分けとなりますので、どうしても、という方はお早めに。

尚、クッピーラムネわらび餅は先着六名様、元気なお菓子 どじょうパイは先着十名様の限定となります。

燻製の詰め合わせ。

ついこの間まで確かに秋だったのに、急に冬の真ん中に投げ込まれたみたいな陽気ですね。

早く夏にならないものですかね…。


さて。

テキーラダイナーでは、年末恒例の、自家製スモーク詰め合わせのご予約を開始しております。


余計なものは使用せず、素材と香味野菜、ハーブ＆スパイスのみで仕上げた自家製スモークの数々。
お洒落なクリスマスパーティーの一品や、気の利いた年の瀬のご贈答品に、或いは優雅なお正月の酒のアテに、と、八面六臂の大活躍をしてくれることでしょう。


一品一品全てを指定して頂く事も出来ますし、煩わしい事が苦手な方には、大まかなご予算や量を指定して頂くだけのおまかせ詰め合わせ、もご用意出来ます。


品目は、ビフテキジャーキーや鴨、サーモンなどの既存の燻製メニュー以外にも、肩ロース生ハム、唐墨、牡蛎スモークオイル漬け、フォワグラ、チョリソー等、幅広くご用意しています。
詳しくはスタッフまでお尋ね下さい。

品物によっては仕込みに日数がかかるため、出来るだけ早めにご予約して頂けると、ご希望に沿えるかと思います。


よろしくお願い致します。

今夜の営業について。

テキーラダイナー、今夜の営業は、21時30分までボックス席が貸切となります。
カウンターは常連さん用に空いているので、賑やかしいとは思いますが、よろしければお立ち寄り下さい。